Envie d’élargir vos horizons culinaires et d’éveiller vos papilles ? Laissez-vous tenter par un délicieux dessert qui nous vient tout droit de la Suède : les roulés à la cannelle. Préparés avec amour et gourmandise, ces petites douceurs parfumées sont devenues incontournables dans notre culture culinaire. Alliant cannelle, douceur et moelleux, ces roulés sont sublimés par un glaçage généreux au fromage frais. C’est une recette idéale pour un goûter gourmand, un brunch familial ou un petit-déjeuner dominical.
Les ingrédients nécessaires pour des roulés à la cannelle moelleux
Avant de vous lancer dans la préparation de cette gourmandise, il est important de faire un point sur les ingrédients qui la composent. Ils sont relativement simples à trouver et vous garantissent un résultat moelleux et savoureux.
Pour la pâte à roulés, vous aurez besoin de :
- 500 g de farine
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 25 g de levure fraîche
- 250 ml de lait
- 75 g de beurre
- 1 œuf
Pour la garniture à la cannelle, prévoyez :
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cannelle
Et enfin, pour le glaçage au fromage frais, munissez-vous de :
- 200 g de fromage frais
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Après avoir rassemblé ces ingrédients, vous êtes prêt à commencer la préparation de vos roulés à la cannelle.
La préparation de la pâte à roulés
La réalisation de la pâte est une étape cruciale dans la préparation des roulés à la cannelle. Il faut prendre le temps de bien respecter chaque étape pour obtenir une pâte moelleuse et savoureuse.
Commencez par dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le mélange lait et levure, le beurre préalablement fondu et enfin l’œuf. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Laissez ensuite reposer votre pâte pendant une heure à température ambiante, elle doit doubler de volume.
Confection des roulés à la cannelle
Une fois que votre pâte a bien reposé, il est temps de passer à l’étape suivante : la confection des roulés à la cannelle.
Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné, de manière à obtenir un grand rectangle. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre et la cannelle. Étalez ce mélange sur la pâte. Roulez ensuite la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour obtenir un long boudin.
Coupez ensuite des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur que vous déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en faisant attention de garder de l’espace entre chaque roulé. Laissez lever à nouveau pendant une trentaine de minutes.
Cuisson des roulés à la cannelle
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez vos roulés à la cannelle pour environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. L’odeur alléchante de la cannelle va rapidement envahir votre cuisine !
La touche finale : le glaçage au fromage frais
Pendant que vos roulés à la cannelle refroidissent, préparez le glaçage. Mélangez le fromage frais, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Une fois vos roulés tiédis, nappez-les généreusement avec votre glaçage au fromage frais. Ces roulés à la cannelle moelleux nappés de glaçage crémeux sont tout simplement irrésistibles. N’attendez plus, dégustez-les avec un bon thé ou un café, ils ne feront pas long feu sur la table.
Astuces pour réussir vos roulés à la cannelle
Après avoir parcouru les différentes étapes de préparation, il est maintenant temps de vous dévoiler quelques astuces essentielles pour réussir à coup sûr vos roulés à la cannelle.
Tout d’abord, concernant la pâte, privilégiez l’utilisation de la levure fraîche plutôt que de la levure sèche. Cette dernière peut donner un goût particulier à vos roulés. De plus, assurez-vous que votre pâte a bien doublé de volume après l’avoir laissée reposer. C’est le signe qu’elle est prête à être utilisée.
Ensuite, pour la garniture, optez pour une cannelle de qualité. Cette épice est l’ingrédient phare de cette recette et son goût doit être bien présent. Ainsi, n’hésitez pas à ajuster la quantité de cannelle en fonction de vos préférences.
Concernant la cuisson, surveillez attentivement vos roulés. Ces derniers doivent être dorés mais pas trop cuits pour conserver leur moelleux. Utilisez si possible un four à chaleur tournante qui permet une cuisson homogène.
Enfin, n’oubliez pas le glaçage au fromage frais. Il apporte une touche de douceur et de crémeux qui contraste à merveille avec le parfum épicé de la cannelle. Veillez à ce que vos roulés soient tiédis avant d’appliquer le glaçage pour éviter qu’il ne fonde.
Variantes de la recette des roulés à la cannelle
Si vous souhaitez varier les plaisirs, sachez qu’il existe de nombreuses variantes de cette recette traditionnelle suédoise. Par exemple, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins ou des noix dans la garniture pour apporter du croquant. Vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par du miel pour une version plus saine et tout aussi savoureuse.
Pour un glaçage différent, vous pouvez opter pour un mélange de sucre glace et de jus de citron, qui apportera une note acidulée très agréable. Ou encore, pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale et utilisez du fromage frais végétal pour le glaçage.
Enfin, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices. La cardamome, le gingembre ou le clou de girofle peuvent également se marier à merveille avec la cannelle.
Les roulés à la cannelle sont une gourmandise incontournable de la pâtisserie suédoise. Leurs saveurs douces et épicées, alliées à leur texture moelleuse, en font un dessert idéal pour tous les moments de la journée. Préparez-les avec amour et prenez le temps de savourer chaque bouchée. Et n’oubliez pas, la clé de la réussite de cette recette réside dans le choix des ingrédients et le respect des différentes étapes de préparation. Alors, n’attendez plus, mettez la main à la pâte et régalez-vous !